I SALUMI DELLA VAL DI SOLE
La Mortandela

Mortandela

La Mortandela

Mortandela al KG

15,00 €

Descrizione prodotto

La mortandela (da non confondersi con la mortadella) è un salume a pasta macinata di carni di maiale. Non è un insaccato in quanto non si usa il budello nella sua preparazione. Una volta la si faceva macinando (o meglio, pestando nel mortaio, e da qui il suo nome) le parti meno nobili del maiale, quali lingua, fegato e coppa del collo. Oggi si utilizzano solo parti nobili quali coppa, spalla, parte della coscia e pancetta le quali dopo essere state macinate grossolanamente vengono unite in modo da formare delle polpette delle dimensioni di una palla da tennis, ma di forma più schiacciata.

Può essere utilizzata fresca: cotta nei crauti o nella minestra d’orzo. Nel risotto con il Teroldego  Stagionata: come antipasto, insieme a formaggi e salumi vari 

PEZZATURA DA 300gr