I SALUMI DELLA VAL DI SOLE
Macelleria Franco Anselmi035Luganeghe

Luganega stagionata

Macelleria Franco Anselmi035Luganeghe

Luganega stagionata al KG

15,00 €

Descrizione prodotto

Le Luganeghe fin dai tempi antichi venivano prodotte direttamente in famiglia e solo un'esigua quantità nelle macellerie, a disposizione di chi non aveva in casa il maiale. Il macellaio veniva spesso chiamato nelle famiglie per l'uccisione del maiale e per eseguire tutta la successiva lavorazione. Le parti nobili (coscia, spalla) venivano salate ed affumicate, mentre la rimanente materia prima veniva macinata ed insaccata con spezie, in piccoli salami chiamati, tra le varie espressioni usate allora, anche 'luganeghe'.

La Luganega entra a far parte dei piatti della tradizione gastronomica trentina-solandra (Canederli, hamburger alla piastra) già dal XIV-XV Secolo, epoca in cui appaiono i primi ricettari della cucina locale.

La Luganega trentina-solandra  può essere utilizzata fresca oppure stagionata affettata e servita come antipasto o accompagnamento di piatti tipici (torta di patate)

PEZZATURA DA 300gr